ফেলনা নয় গাজরের খোসা

লাইফস্টাইল : শীতকালের অন্যতম একটি সবজি গাজর। বিটা ক্যারোটিন সমৃদ্ধ এই সবজি চোখের জন্য ভীষণ উপকারি। এতে আছে লুটেইন ও জিয়াক্সানথিন নামক ক্যারোটিনয়েড জাতীয় উপাদান যা ক্ষতিকর আলোকরশ্মি থেকে চোখকে রক্ষা করে।

গাজরে রয়েছে ভরপুর মাত্রায় ভিটামিন এ এবং ভিটামিন সি। এসব ভিটামিন অ্যান্টি অক্সিড্যান্টের গুণসম্পন্ন। তবে কেবল গাজর নয়, এর খোসাতেও কিছুটা হলেও গাজরের এই পুষ্টিগুণ রয়ে যায়। গাজরের খোসা কিন্তু মোটেও ফেলনা নয়। এটি দিয়ে বিভিন্ন পদ তৈরি করতে পারেন। চলুন বিস্তারিত জেনে নিই-

খোসা না ফেলেই গোল চাকা চাকা করে গাজর কেটে নিন। তা দিয়ে বানিয়ে ফেলুন চিপস। এয়ার ফ্রায়ারে তেল, লবণ, মশলা মাখিয়ে বসিয়ে দিলেই তৈরি হয়ে যাবে মুচমুচে চিপস।

বিভিন্ন সবজি সেদ্ধ করে সেই পানি দিয়ে রকমারি রান্না করা যায়। স্যুপ থেকে শুরু করে তরকারিতে তা বিভিন্নভাবে ব্যবহার করা যায়। সবজি ছাড়াও তাতে ভালো করে ধুয়ে নেওয়া গাজরের খোসা ব্যবহার করতে পারেন। গাজরের খোসা ফোটানো পানিতেও মিলবে পু্ষ্টিগুণ।

কলা, ওটস, আপেল, দুধ দিয়ে তো অনেকেই স্মুদি বানান। তাতে মিশিয়ে দিন ভালো করে ধুয়ে নেওয়া গাজরের খোসা। এটি স্মুদিতে বাড়তি পুষ্টিগুণ যোগ করবে। স্বাদ বাড়াতে এর সঙ্গে একটু দারুচিনি গুঁড়ো মিশিয়ে নিতে পারেন।